Խոլեստերին. Սննդակարգի ազդեցությունը

1908-1913թ. ճագարների վրա կատարված փորձերն ի հայտ են բերել մի քանի օրինաչափություններ։

• Կաթը և ձվի դեղնուցն առաջացնում են աթերոսկլերոզ` արյան հոսքի սահմանափակում` անոթների «խցանման» հետևանքով։

• Ձիթապտղի յուղը (չզտված` քանի որ փորձը կատարվել է 1912թ.) և ձկան յուղն աթերոսկլերոզ չեն առաջացնում։

• Մաքուր խոլեստերինով կերակրելու դեպքում կենդանիների կյանքի տևողությունը զգալիորեն կրճատվում էր։ Այս փորձերի հեղինակները` Անիչկովը, Խալատովը և մյուսները, դժվար թե կարողանային կռահել, որ 20-րդ դարի 60-ական թթ. զտված բուսայուղերի արտադրության զարգացման ֆոնի վրա` իրենց ստացած արդյունքները կարող էին հիմք ծառայել, որպեսզի խոլեստերին պարունակող սննդամթերքը համարվի աթերոսկլերոզի առաջացման պատճառ։

Չէ՞ որ անոթները խցանող զանգվածում խոլեստերին է հայտնաբերվում, և դա բնականոն երևույթ է, քանի որ այն մասնակցում է բջիջների պաշտպանիչ թաղանթի կառուցման գործընթացին, իսկ բջիջներն անընդհատ կիսվում են, և առաջացած «թափոնը» հայտնվում է արյան հոսքի մեջ։

Անիչկովը և ճագարների վրա փորձեր կատարող մյուս գիտնականները, իհարկե, շեշտել են, որ բուսակեր կենդանիների մոտ չի արտադրվում ճարպերը տրոհող լիպազա ֆերմենտը, իսկ խոլեստերինի կրիտիկական քանակությունն արյան մեջ մոտ 4 անգամ ցածր է, քան մարդու մոտ։

Ժամանակակից գիտնականներից շատերը կարծում են, որ խոլեստերինի բարձր պարունակությունն արյան հոսքի մեջ ոչ միշտ կարող է աթերոսկլերոզի զարգացման պատճառ դառնալ, դրան կարող են նպաստել նաև մի շարք այլ գործոններ.

• Նյութափոխանակության խանգարումներ,

• Չհագեցած ճարպաթթուների անհամաչափ սակավությունը հագեցված ճարպաթթուների նկատմամբ,

• Քրոնիկական ինֆեկցիոն հիվանդություններ,

• Նյարդային և հոգեբանական ցնցումներ, սթրես, դեպրեսիա,

• Անոթների պատերի առողջական վիճակը,

• Էնդոկրին համակարգի հիվանդություններ,

• Ժառանգականությունը,

• Շաքարային դիաբետը, լյարդի ցիռոզը, սուր նեֆրիտը, լեղաքարային հիվանդությունները նույնպես կարող են նպաստել խոլեստերինի մակարդակի բարձրացմանն արյան մեջ և աթերոսկլերոզի զարգացմանը։

• Խոլեստերինի ավելացմանը (հիպերխոլեստերինացում) արյան մեջ, անշուշտ, նպաստում է նաև ճարպերով հարուստ սննդամթերքի չարաշահումը։ Սակայն կա նաև խնդրի հակառակ կողմը` ապացուցված է, որ երբ սննդամթերքի հետ խոլեստերին չի ներմուծվում, ապա օրգանիզմը պարզապես սկսում է ավելի շատ խոլեստերին արտադրել և` հակառակը։ Հայտնի է, որ օրգանիզմում մեկ օրվա ընթացքում գոյանում է 1-5 գրամ խոլեստերին, իսկ 0,3-0,5 գրամ ներմուծվում է սննդամթերքի հետ։ Աթերոսկլերոզի դեպքում այն պետք է նվազեցվի մինչև 0,1 գրամ։

Բժիշկները զգուշացնում են, որ խոլեստերինից զուրկ սննդակարգը կարող է բացասաբար անդրադառնալ տղամարդկանց առնականության վրա, իսկ կանանց մոտ` անորեքսիա, դաշտանի բացակայություն առաջացնել։

Հոլանդացի գիտնականները կարծում են, որ խոլեստերինի ցածր մակարդակն արյան մեջ նպաստել է հոգեկան հիվանդությունների աճին եվրոպացիների շրջանում։

Զարմանալի հետևության է եկել ակադեմիկոս Չազովը. աթերոսկլերոզը կարող է զարգանալ նաև արյան մեջ խոլեստերինի նորմալ և նույնիսկ ցածր համարվող բաղադրությունների դեպքում։

Կանխարգելիչ միջոցներ
«Վատ» խոլեստերինը վախենում է դինամիկ ծանրաբեռնվածությունից, շաբաթական առնվազն 2-3 անգամ պետք է քայլել 30-40 րոպե. Հիպոդինամիան նպաստում է արյան հիպերխոլեստերինացմանը։

• 20 տարեկանից հետո տարին մեկ անգամ պետք է տալ արյան անալիզներ, սակայն կարևոր է իմանալ, որ խոլեստերինի մակարդակը կարող է փոխվել օրվա ընթացքում։

• Նպաստող հանգամանք է հիպերտոնիան, սահմանային են 140/90 ցուցանիշները և գիրությունը, հետևեք քաշի և գոտկատեղի շառավղի փոփոխություններին։ Սահմանային մեծությունները տղամարդկանց համար` 100 սմ, իսկ կանանց համար` 88 սմ է։

Խոլեստերինի մակարդակն իջեցնող, ցածր և բարձր խտության ճարպասպիտակուցների փոխհարաբերակցությունը կարգավորող մթերքներ
Խնձոր։ Հնուց հայտնի են այս հրաշալի մրգի մարսողությունը և նյութափոխանակությունը կարգավորող հատկությունները։ Առնվազն կես դար առաջ խորհրդային գիտնականներն ապացուցել են, որ խնձորի մեջ պարունակվող C վիտամինի և ռուտինի հարաբերությունը բարենպաստ է աթերոսկլերոզի և հիպերտոնիայի կանխարգելման և բուժման համար։

Խնձորի պտղամսում պարունակվող պեկտինային նյութերը ոչ միայն դանդաղեցնում են ճարպերի յուրացումը, այլև նվազեցնում են հագեցված ճարպաթթուների քանակությունը և նպաստում միա (մոնո) և բազմա (պոլի) չհագեցված ճարպայուղերի պահպանմանը։ Խնձորը նպաստում է կալցիումի յուրացմանը և հետևաբար` խոլեստերինի և ճարպերի մակարդակի իջեցմանն արյան մեջ։

Խնձորում պարունակվող ոչ հեմային երկաթը հեշտ է յուրացվում, ինչի շնորհիվ արյունը հարստանում է թթվածնով։

Վերջերս գիտնականները պարզել են, որ օրը 2-3 խնձոր ուտելու դեպքում զգալիորեն կախարգելվում է իշեմիկ հիվանդության զարգացման հավանականությունը։ Խորհուրդ է տրվում ամսվա մեջ 1-2 օր ուտել միայն խնձոր։ Կարևոր է իմանալ, որ խնձորն ունի բարձր հակաօքսիդանտ հատկություն։

Վարսակ. Ընդամենը 17 տարի առաջ ԱՄՆ սննդամթերքի և դեղորայքի շուկան վերահսկող հանձնաժողովը խորհուրդ է տվել ընդգրկել վարսակի սերմի արտաքին շերտը հակախոլեստերինային հատկություններ ունեցող մթերքների ցանկում։

Թաղանթում պարունակվող բետա-գլյուկան նյութը ոչ միայն դանդաղեցնում է սննդամթերքի հետ ներմուծվող խոլեստերինի յուրացումը, այլ նաև կարող է ազդել օրգանիզմում գոյացող խոլեստերինի քանակի վրա։

Ազդեցության մեխանիզմի իմացությունը կարող է օգտակար լինել շաքարային հիվանդություն ունեցող և գեր մարդկանց համար։

Ի տարբերություն պեկտինների` վարսակի արտաքին թաղանթում պարունակվող բջջանքը (սննդային մանրաթելեր) չի լուծվում, ինչի շնորհիվ խոչընդոտվում է մարսողությունը կարգավորող ֆերմենտների գործունեությունը, և սննդամթերքը դանդաղ է յուրացվում։

• Ածխաջրերի տրոհման դանդաղեցման պատճառով կանխարգելվում է գլյուկոզայի մակարդակի կտրուկ ավելացումն արյան մեջ։

• Գլյուկոզայի ցածր մակարդակի դեպքում նվազում է ինսուլինի գոյացումը։

• Ինսուլին հորմոնի ցածր բաղադրության դեպքում նվազում է լյարդում գոյացող խոլեստերինի քանակը, և ակտիվանում է լեղաթթուների արտադրությունը, որոնց միջոցով խոլեստերինի ավելցուկը հեռացվում է օրգանիզմից։

• Վարսակի ձավարը, փաթիլները և նույնիսկ ալյուրն իջեցնում են խոլեստերինի բաղադրությունն արյան մեջ` պեկտին պարունակող խնձորի, տանձի, սերկևիլի, սալորի և այլ մրգերի նմանությամբ։

Բադրիջան. Այս հրաշալի բանջարապտղի օգտակար հատկությունները բազմաթիվ են։ Մեր ժողովուրդը վաղուց ի վեր օգտագործել է այն սննդի մեջ և բուժման համար։
Ա. Ամասիացին գրել է. «Բադրիջանը օժտված է չորացնող հատկությամբ։ Եթե եփեն յուղոտ մսի հետ, կօգնի արմատացած հազի դեմ։ Քացախով եփելու և ուտելու դեպքում կբացի լյարդի ու փայծաղի խցանումները։ Դրա վնասակար ներգործությունը չեզոքացնում է կարագը»։

Ըստ ժամանակակից պատկերացումների` բադրիջանը.

• Ակտիվացնում է սրտամկանի աշխատանքը, նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը (եթե այն բարձր է) արյան մեջ և լյարդում,

• կանխարգելում է անոթների խցանումը` թրոմբների առաջացումը,

• հեռացնում է օրգանիզմից ավելորդ հեղուկը, նպաստում է աղային նստվածքների տրոհմանը, օգտակար է հևոցի, այտուցվածության, հոդատապի (նվազեցնում է ցավերը) դեպքում,

• խթանում է աղեստամոքսային համակարգի աշխատանքը և կանխարգելում է նեխման գործընթացները, նպաստում է օգտակար բակտերիալ միկրոֆլորայի զարգացմանը։

Բադրիջանից պատրաստում են բազմազան ուտեստներ և պահածոներ։ Այն օգտակար է` անկախ մշակման եղանակից, և համադրվում է շատ մթերքների հետ։ Բադրիջան կարելի է և պետք է ուտել ամեն օր։

Իմ ծանոթներից մեկի մոտ 1984թ. ախտորոշվեց էնդարտերիտ` աջ ոտքի արյունասնույց անոթի խցանում, նրան առաջարկեցին վիրահատական միջամտություն։ Նա գիտաշխատող էր, հետևում էր որոշակի, բավականին գրագետ կազմված սննդակարգի։

Անցավ մոտ 7-8 տարի։ 1993-1994թթ. ստացվեց այնպես, որ նրա սննդակարգում հայտնվեց բադրիջանը, ընդ որում, ամեն օր և բավականին մեծ քանակներով։ Նա այժմ 66 տարեկան է, շատ է քայլում և ամենակարևորը` առանց երկար ընդմիջումների։
Խնոցու թան. պարունակում է լակտոզա, ամինաթթուներ, B վիտամինների ողջ խումբը, աղիքային միկրոֆլորային անհրաժեշտ պրոբիոտիկ բակտերիաներ, կաթի մեջ պարունակվող գրեթե բոլոր միկրո և մակրոտարրերը։

Բազմաթիվ մասնագետներ նշում են, որ մեր սննդակարգում զգալիորեն նվազել են որակյալ սպիտակուցներ (ամինաթթուներ) պարունակող մթերքները։ Խնոցու թանը հրաշալի ձևով կարող է լրացնել այդ պակասը։ Թանում պարունակվող շաքարը (լակտոզա) դժվար է լուծվում և չի կարող խոչընդոտել ճարպերի յուրացմանը։

Թանը խորհուրդ է տրվում խմել ճաշից 1-2 ժամ առաջ և հետո, այն լավ է համադրվում մրգերի և հատապտուղների հետ` թարմ և պահածոյացված։ Նման «յոգուրտները» զգալիորեն բարձրացնում են օրգանիզմի դիմադրողականությունը։

Սխտոր. Վերջերս ինչ-որ շատ առիթներով ենք խոսում այս հրաշալի բույսի մասին, և հավանաբար` սա էլ վերջինը չի լինի։ Նախ` պետք է ասել, որ սխտորի, մանանեխի և ծովաբողկի հետ «հալչում» է նույնիսկ խոզի սալը և այլ ճարպ պարունակող մթերքներ (իհարկե` չափավոր)։

Ընդհանրապես դառնանյութեր պարունակող բույսերն ունեն խոլեստերինի «լավ» և «վատ» փոխադրամիջոցների փոխհարաբերակցությունը կարգավորող և հակասկլերոտիկ հատկություններ (տե՛ս «Խոլեստերին. թշնա՞մի, թե՞ բարեկամ», «168 Ժամ»)։

Այժմ ներկայացնում ենք մեր ընթերցողին մի դեղատոմս, որի հեղինակը բուլղարացի բժիշկ Արսեն Դոդևն է.

• 1-ական ճ/գ կարմիր խաղողի գինի, խնձորի տնական քացախ և ձիթապտղի (վուշի կամ արևածաղկի) յուղ լցրեք կիպ փակվող տարայի մեջ, ավելացրեք 3 միջին ատամիկ տրորած սխտոր, լավ խառնեք 3-5 ժամ, թրմեք։ 1 ճ/գ խառնուրդը լուծեք 200 մլ տաք ջրի մեջ, խմեք նախաճաշից, ճաշից, ընթրիքից 30 րոպե առաջ։

Դեղատոմսի յուրաքանչյուր բաղադրիչն ունի իր կոնկրետ դերը. Քացախը լուծում է հնացած բջիջների «թափոնները» և արյան հոսքի մեջ գտնվող որոշ այլ մասնիկներ։ Գինին ունի հակաօքսիդանտ հատկություններ, իսկ սխտորը` հակաբակտերիալ, հակավարակային և արյունը հեղուկացնող հատկություն։ Բուսայուղերը պարունակում են չհագեցված ճարպաթթուներ։

Խորհուրդ։ Եթե մրգային և բանջարեղենային աղցանները համեմում եք բուսայուղով, ապա ավելացրեք նույն քանակության խնձորի կամ խաղողի քացախ։
Ծովաբողկ. 1 թ/գ արմատի քերուկը հարեք 50 մլ թթվասերի հետ։ Կերեք 1-ական ճ/գ` օրը 3-4 անգամ, ուտելու ընթացքում։

Հ.Գ. Արդեն վաճառքում է «Պահապան ծառերի բուժիչ զորությունը» գիրքը: Այն կարող եք ձեռք բերել «Նոյյան տապան», «Բուկինիստ», «Նոր գիրք» և «Արտ Բրիջ» (Աբովյան 20) գրախանութներից: