Ձկնային մսագնդիկներ՝ իտալական ոճով

Բաղադրիչները՝ 4 բաժնի համար

Սոուսի համար

• 800 գ լոլիկ՝ սեփական հյութի մեջ
• 1 գլուխ սոխ
• 1 պճեղ սխտոր
• 2 ճ/գ բուսական յուղ
• 1 ճյուղ ռեհան
• 1 հատ դափնու տերև
• աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 80-100 մլ ջուր

Մսագնդիկների համար

• 1 հատ կիտրոն
• 2 հատ ձվի սպիտակուց
• 400-450 գ ձկան մսի խճողակ
• 4 ճ/գ աղացած չորահաց
• 1/2 թ/գ չորացրած ռեհան
• 1/2 թ/գ չորացրած խնկածաղիկ
• աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 3 ճ/գ ցորենի ալյուր
• 3-4 ճ/գ բուսական յուղ

Պատրաստման եղանակը

Լոլիկի սերմերը հեռացրեք, պտղամիսը միջին չափի կտորներով կտրատեք:

Սոխը մանր կտրատեք: Սխտորը դանակով ճզմեք:

Թավայի մեջ, միջին ուժգնության կրակի վրա տաքացրեք բուսական յուղը: Սոխն ու սխտորը 4-5 րոպե տապակեք յուղի մեջ, հետո սխտորի ճզմած պճեղը հեռացրեք:

Ավելացրեք կտրտած լոլիկը, մի ճյուղ ռեհանը, դափնու տերևը, աղն ու պղպեղը: Կրակը մի փոքր ուժեղացրեք և խառնելով՝ 5 րոպե տապակեք:

Ավելացրեք լոլիկի հյութն ու տաք ջուրը: Կափարիչով ծածկեք ու կրակի վրա թողեք ևս 15 րոպե: Ժամանակ առ ժամանակ խառնեք:

Քերիչի օգնությամբ կիտրոնի կեղևը հեռացրեք: Կիտրոնի պտղամսից 1-2 թ.գ. կիտրոնի հյութ քամեք:

Սպիտակուցները պատառաքաղով մի փոքր հարեք:

Ձկան մսի խճողակին ավելացրեք կիտրոնի հյութը, քերած կեղևը, սպիտակուցները, չորացրած ռեհանն ու խնկածաղիկը, 1/3 թ.գ. աղ ու աղացած սև պղպեղը: Խառնեք:

Խճողակից փոքրիկ գնդիկներ պատրաստեք, գլորեք չորահացի մեջ:

Թավայի մեջ տաքացրեք յուղը, մսագնդիկները մի փոքր կարմրեցրեք յուղի մեջ ու տեղավորեք տապակի մեջ:

Մսագնդիկների վրա լցրեք սոուսը և տապակը 20-25 րոպեով տեղադրեք 180 աստիճան ցելսիուս ջերմության ջեռոցում: