Ոչխարի մսով ու ծիրանաչրով կոտլետներ

Բաղադրիչները`

• 800 գ ոչխարի փափկամիս
• 1 բաժակ շագանակագույն եփած բրինձ
• 150 գ ծիրանաչիր
• 1 ճ.գ. մեղր
• 1/2 բաժակ մաղադանոսի կտրտած տերևներ
• 4 ճ.գ. բուսական յուղ
• աղ

Սոուսի համար

• 1 գլուխ սոխ
• 2 ճ.գ. կարագ
• 1 բաժակ ծիրանի հյութ
• 1/2 բաժակ սպիտակ գինի
• 1/2 գդալ համեմունքների փունջ (դափնու տերև, մաղադանոս, ուրց)

Պատրաստման եղանակը

Ոչխարի միսը 6 մասի բաժանեք ու ծեծեք մինչև դառնա 1 սմ հաստության:

Ծիրանաչիրը մանր խորանարդների ձևով կտրատեք:

Միջուկի համար բրինձը խառնեք ծիրանաչրի, մեղրի ու կանաչու հետ, աղ արեք, խառնեք:

Ծեծած մսերից յուրաքանչյուրի վրա լցրեք միջուկից ու ռուլետի պես փաթաթեք: Կոտլետներն ամրացրեք փայտիկներով կամ կարեք թելով ու յուղի մեջ տապակեք մինչև ոսկեգույն երանգ ստանալը: Հետո տեղադրեք տապակի մեջ:

Սոուսի համար սոխը տաշեղների ձևով կտրատեք, կարագի մեջ տապակեք մինչև բաց շագանակագույն երանգ ստանալը: Ավելացրեք ծիրանի հյութը, գինին, համեմունքների փունջը և թույլ կրակի վրա տաքացրեք մինչև խտանալը:

Պատրաստի սոուսը լցրեք կոտլետների վրա, տապակը 20 րոպեով տեղադրեք ջեռոցում:

Մատուցելիս կոտլետները տեղադրեք ափսեի մեջ: Որպես խավարտ կարող եք գոլորշու վրա պատրաստված բանջարեղեն մատուցել:

Խորհուրդ: Ուտեստը պատրաստելիս օգտագործվող բրինձը պետք է կիսաեփ արված լինի, այսինքն՝ մի քիչ պինդ լինի: