Սագի մսով սուպ-լապշա

Բաղադրիչները՝

• 700 գ սագի փափկամիս
• 3 լիտր ջուր
• 2 գլուխ սոխ
• 1 հատ մաղադանոսի արմատ
• 1 հատ գազար
• 1 ճ.գ. կարագ
• 2 ճ.գ. սամիթի կտրտած տերևներ
• 8 հատ հատիկավոր պղպեղ
• աղ

Խմորի համար

• 1 բաժակ ցորենի ալյուր
• 1/3 բաժակ ջուր
• 1 հատ ձու
• 1/2 թ.գ. աղ

Պատրաստման եղանակը

Սագի միսը համաչափ կտրատեք, վրան ջուր լցրեք ու եփեք մինչև պատրաստ լինելը: Պատրաստ լինելուց 20 րոպե առաջ ավելացրեք կտրտած ու տապակած սոխը, գազարն ու մաղադանոսի արմատը, հատիկավոր պղպեղը: Աղ արեք: Արգանակը թողեք հովանա:

Լապշայի համար ալյուրից, ձվից, ջրից ու աղից խմոր հունցեք, այն 2 մմ հաստությամբ բացեք: Բացած խմորի վրա ալյուր ցանեք, ապա շերտավոր կտրատեք, բարակ տաշեղների վերածեք ու թողեք չորանա:

Լապշան լցրեք պատրաստի արգանակի մեջ և 5 րոպե եփեք: Որպեսզի արգանակը թափանցիկ լինի, լապշան կարելի է առանձին եփել:

Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ մի կտոր սագի միս դրեք, վրան լցրեք սուպ-լապշան, ապուրի վրա ցանեք կտրտած սամիթը: