Մսագնդիկներով դդմապուր

Բաղադրիչները

• 450 գ դդում
• 400 գ մսի խճողակ (տավարի ու խոզի միս)
• 200 գ կարմիր ոսպ
• 400 գ պահածոյացված լոլիկ սեփական հյութի մեջ
• 4 պճեղ սխտոր
• 130 գ գլուխ սոխ
• 1 հատ ձու
• 20 գ ալյուր
• 50 մլ բուսական յուղ
• աղ, աղացած սև պղպեղ, աղացած կարմիր կծու պղպեղ
• 1 թ.գ. խնկածաղիկ (майоран)
• 15 գ թարմ սամիթ
• 1,6 լ արգանակ

Արգանակի համար

• 300 գ ոսկորով միս
• 2 լ ջուր

Պատրաստման եղանակը

Արգանակի համար ոսկորով միսը դրեք կաթսայի մեջ, վրան լցրեք 2 լ ջուրը, կրակի վրա եռացրեք, փրփուրը հեռացրեք, միջին ուժգնության կրակի վրա 1,5 ժամ եփեք: Պատրաստի արգանակի միջից միսը հանեք, արգանակը հովացրեք:

Սոխն ու սխտորը մաքրեք: Սոխը մանր խորանարդների ձևով կտրատեք: Երկու պճեղ սխտորը դանակով մանրացրեք:

Դդումը մաքրեք ու խորանարդաձև կտրատեք:

Հաստ հատակով կաթսայի մեջ տաքացրեք 30 մլ բուսական յուղը, ավելացրեք կտրտած սոխի կեսը և մանրացրած սխտորը:

Սոխն ու սխտորը 5-7 րոպե տապակեք մինչև ոսկեգույն երանգ ստանալը:

Ավելացրեք կտրտած դդումը: Դդումը սոխի ու սխտորի հետ 5-7 րոպե տապակեք: Ավելացրեք ոսպը: Վրան լցրեք արգանակը: Ապուրը միջին ուժգնության կրակի վրա 10 րոպե եփեք:

Մնացած 2 պճեղ սխտորը ճզմեք: Մսագնդիկների համար մսի խճողակին ավելացրեք կտրտած սոխի կեսը, ճզմած սխտորը, ալյուրը, ձուն, աղն ու աղացած սև պղպեղը: Խառնեք:

Մսի խճողակից միջին չափի գնդիկներ պատրաստեք:

Թավայի մեջ տաքացրեք մնացած բուսական յուղը, մոտ 4 րոպե տապակեք մսագնդիկները մինչև բոլոր կողմերից կարմրելը:

Լոլիկները մանր կտրատեք և իր հյութի հետ միասին լցրեք ապուրի մեջ:

Հետո ապուրին ավելացրեք մսագնդիկներն ու խնկածաղիկը:

Ապուրը միջին ուժգնության կրակի վրա 10 րոպե եփեք: Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ավելացրեք աղը: Ցանկության դեպքում ավելացրեք կարմիր կծու պղպեղը: Ապուրի տակն անջատեք, թողեք 10 րոպե:

Մանր կտրատեք սամիթը: Ապուրը լցրեք ափսեների մեջ, վրան ավելացրեք կտրտած սամիթն ու մատուցեք: